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金屬探測儀原理是電磁感應定律“導體切割磁感線產生感應電動勢”，這個過程中金屬探測儀施加的探測磁場被外來導體擾亂從而被金屬探測儀感應到，通過信號放大發出警報。
顧名思義，金屬探測儀只能檢測產品內的金屬異物，在實際應用中，金屬探測儀遇到的足以觸發警報的導體一般都是金屬（天然的優良導體）物品，比如刀劍、金屬槍械、金屬材質的古物等等，而水、石墨等導電能力差，不足以引發警報。并且因其采用平衡線圈技術的緣故，傳統的金屬探測儀無法準確檢測鋁包裝袋內的金屬異物，且產品水份、鹽份、糖份等也對電磁場有一定影響，冷凍產品檢測效果好，解凍化水產品檢測效果一般。
X光異物檢查設備是通過X 光照射及圖像信息處理，能夠檢測包裝、松散及管道產品中的各種密致污染物、異物，包括金屬、玻璃、石頭、鈣化骨頭、高密度塑料及橡膠化合物等。也是檢測各種尺寸和形狀的包裝產品、鋁箔或金屬薄膜包裝產品的理想選擇。還適用于檢測立式硬質容器，如玻璃瓶、玻璃罐和金屬罐等。
X光異物檢查設備廣泛應用在食品生產加工領域中，和金屬探測器相比具有以下諸多優點：
(1)有更好的金屬異物檢測能力，并能夠檢測產品的玻璃和pvc等非金屬異物。
(2)對醬油和其他金屬異物的水含量的產品具有良好的檢測能力。
(3)鍍鋁薄膜包裝的食品、鋁箔包裝乳制品、熟食品類金屬異物的產品具有良好的檢測能力。
(4)檢測能力不受冷凍產品狀態的影響。
看了以上金屬檢測機和X光異物檢測機的比較，總體而言，想要有效提升食品安全性，選擇X光異物檢測機來檢測食品異物更有優勢。
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